Formation

1999 - 2002 INSTITUT NATIONNAL DES SCIENCES APPLIQUEES ET TECHNOLOGIE INSAT (Tunis - Tunisie)
Diplôme : Diplôme Universitaire de Technologie (mention Assez bien)
Formation : Microbiologie, biochimie, biologie vegetale, biologie animale, système immunitaire
Spécialisation : Bio-industrie
1999 Obtention du Baccalauréat série Scientifique () avec la mention Assez Bien.


 Expériences Professionnelles

 
Missions effectuées en milieu professionnel
Du 18 mai 2006 au 18 août 2007Durée : 15 mois
KACEM DE PÂTISSERIES ET CONFISERIES (Ariana - Tunisie)
Compris entre 11 et 50,
Type de poste : Autres Secteurs
Type de contrat : CDD/Intérim/Contractuel
Descriptif de la structure :
Type de poste : Responsable de la sécurité des aliments
Il s'agit d'une entreprise de fabrication et distribution de produit de la pâtisserie européenne.
Résumé de la mission :
MAI 2006 : Formation et mise en place du système ISO 22 000 (PMI et CTAA)
Application de la méthode HACCP
ISO 22 000 et management de la qualité : DOCUMENTS ET MISE EN PLACE (CTAA)
Organisation des revues de la direction
Formation sur principe de rappels et des retraits : le 29 et le 30 JUIN 2006
Formation sur l’Audit INTERNE (attestation ci-joint)
Chef d’équipe HACCP
Organisation des réunions HACCP,
Rédaction de l’ordre du jour et des PV des réunions effectuées,
Elaboration des procédures de travail,
Préparation des fiches techniques et des diagrammes de fabrication des produits finis en collaboration avec le chef de production,
Rédaction des instructions d’hygiène,
Formation du personnel en matière de Bonnes Pratiques d’Hygiène,
Réalisation et rédaction de l’analyse des dangers (à partir des diagrammes de fabrications des produits)
Contrôle d’hygiène des 5M par le Check-list (Main d’œuvre, Matériel, Méthode, Matière, Milieu), et traite des résultats des check-lists sur un logiciel de Contrôle Interne,
Contrôle des actions de sous-traitance : Maintenance, Désinsectisation et Dératisation,
Contrôle Qualitatif à la réception des matières premières,
Prélèvements des analyses Microbiologiques et traite des résultats

Du 1 octobre 2002 au 17 mai 2006Durée : 4 ans
SOCIETE PATISSERIE BEN YEDDER (Tunis - Tunisie)
Compris entre 101 et 200,
Type de poste : Autres Secteurs
Type de contrat : CDD/Intérim/Contractuel
Contact : M. Nizar BEN SALEM (Tél: 71703750 , email: nizar.bensalem@planet.tn)
Descriptif de la structure :
Il s'agit d'une entreprise de fabrication et distribution de produit de la pâtisserie traditionnelle, chocolateries et glaces.
Résumé de la mission :
Le service qualité et hygiène dont j'était le responsable, s'est crée en octobre 2002:
Janvier 2003 / mai 2003 Formation et application d’un système HACCP (CTAA)
Application de la méthode HACCP DS 3027- 1997
HACCP et management de la qualité : DOCUMENTS ET MISE EN PLACE (CTAA)
Formation en HYGIENE (CTAA)
Formation sur la QUALITE TOTALE (Formation Intra entreprise)
Formation sur L’ANALYSE SENSORIELLE (CTAA)
Chef d’équipe HACCP,
Organisation des réunions HACCP,
Rédaction de l’ordre du jour et des PV des réunions effectuées,
Elaboration des procédures de travail,
Préparation des fiches techniques et des diagrammes de fabrication des produits finis,
Rédaction des instructions d’hygiène,
Rédaction des cahiers des charges (avec le Responsable d’Approvisionnement),
Réalisation et rédaction de l’analyse des dangers (à partir des diagrammes de fabrications des produits)
Contrôle d’hygiène des 5M par le Check-list (Main d’œuvre, Matériel, Méthode, Matière, Milieu),
Traite des résultats des check-lists sur un logiciel de Contrôle Interne,
Contrôle des enregistrements (classement, vérification des informations enregistrés) des services : Approvisionnement, Production et Maintenance,
Contrôle des actions de sous-traitance : Désinsectisation et Dératisation,
Contrôle Qualitatif à la réception des matières premières,
Traite des non conformités sur un logiciel de Gestion des Fournitures non conformes,
Prélèvements des analyses Microbiologiques et traite des résultats,
Mise en place de l’ISO 9001-22000 (les premières étapes)



 Compétences Linguistiques

FrançaisNotions
AnglaisNotions
ArabeNotions


 Compétences Informatiques

Logiciels de bureautique Messagerie (type Outlook...) , Présentation (type Powerpoint...) , Tableur (type Excel...) , Traitement de texte (type Word...)
Systèmes d'exploitation Microsoft Windows 2000 , Microsoft Windows 95/98/me , Microsoft Windows NT
Logiciels spécialisés Logiciel contrôle d'Hygiène , Logiciel de Gestion de stock


 Compétences Particulères

CompétenceDomaineNiveau de la compétence
Analyses du laboratoireBiologieBonne
Formation aux notions de l'HygièneManagementTrès bonne
Organisation de réunionManagementTrès bonne
Mise en place de L'ISO 22000Qualité | OrganisationTrès bonne